DI COSA SI TRATTA?

Questo è un corso rivolto a tutti gli addetti della ristorazione e appassionati al favoloso mondo dell’ intaglio dei vegetali e la frutta, un valore aggiunto alla tua professionalità.

Spendo due righe per illustrarti i vantaggi nell’ apprendere e padroneggiare questa competenza sempre più richiesta dal mercato.

Sempre più spesso si sta verificando che, per colpa della crisi ,si crea un ridimensionamento della brigata di cucina e di sala e, quindi ,è richiesto uno sforzo maggiore da parte degli addetti ai lavori di occuparsi a 360 gradi della catena di produzione.

Detto ciò è sempre più richiesto personale con più competenze e abilità professionali. La presentazione di un piatto ed il buffet, mai come oggi, sono dettagliatamente molto curati e studiati e si va sempre di più alla ricerca dell’ eccellenza per stupire e meravigliare il commensale e, per arrivare a ciò, non si può assolutamente IMPROVVISARE.

Tu mi insegni che, se negli anni 90 bastava il cestino di frutta poggiato al centro del tavolo, oggi riproporre un qualcosa del genere sarebbe altamente penalizzante, per fare un esempio banale, è come mettere un vestito elegante sartoriale, barba e capelli tagliati e però calzare un paio di scarpe vecchie rotte e sporche. Decisamente un peccato rovinare con la ciliegina mancante tutta la torta.

COME E’ STRUTTURATO IL CORSO