ACCADEMIA
CHEF DELLA FRUTTA
Accademia Chef della Frutta
è specializzata nella lavorazione professionale del prodotto ortofrutticolo,
con formazione e consulenza B2B per aziende dei settori Ortofrutta e Horeca.
La Frutta è una materia prima
che non ci possiamo più permettere di sottovalutare o trascurare
se vogliamo essere competitivi nell’attuale mercato
Se vuoi restare competitivo, devi saperla lavorare nel modo corretto
e per farlo servono competenze professionali, metodo e applicazione reale.
Accademia Chef della Frutta
nasce per dare una direzione professionale a chi lavora – o vuole lavorare – con il prodotto ortofrutticolo.
Operiamo nel B2B, affiancando aziende, operatori e professionisti dei settori Ortofrutta, Horeca, Catering ed Eventi, con percorsi formativi e consulenziali orientati alla valorizzazione concreta della materia prima.
La nostra specializzazione è il prodotto ortofrutticolo: lo studiamo, lo analizziamo e lo trasformiamo in servizi, competenze e modelli operativi capaci di migliorare il retail, rispondere alle nuove esigenze del mercato e creare nuove opportunità di business.
In un contesto in continua evoluzione, segnato da temi come salutismo, esperienza, riduzione dello spreco ed efficienza, l’Accademia rappresenta un punto di riferimento per chi cerca metodo, visione e applicazione reale.
A CHI SI RIVOLGE
ACCADEMIA CHEF DELLA FRUTTA
Formazione e consulenza specializzata sulla lavorazione della frutta e dei vegetali, pensata per aziende e professionisti che vogliono trasformare il prodotto ortofrutticolo in valore, servizio e competenza.
Settore Ortofrutta
Accademia Chef della Frutta si rivolge alle aziende del settore ortofrutticolo che desiderano evolvere il proprio modello di business, migliorare il retail e valorizzare la materia prima frutta e ortaggi.
Attraverso percorsi formativi e supporto operativo, affianchiamo realtà che vogliono:
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qualificare la lavorazione della frutta in chiave professionale
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creare nuovi servizi legati al prodotto
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ridurre sprechi e inefficienze
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rispondere a un mercato sempre più attento a qualità, salute e sostenibilità
Settore Horeca
Accademia Chef della Frutta si rivolge a operatori e aziende del settore Horeca, catering ed eventi che intendono integrare la frutta come servizio strutturato, non come semplice complemento.
Nel settore Horeca, la lavorazione della frutta diventa:
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esperienza per l’ospite
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elemento distintivo dell’offerta
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strumento di differenziazione e valore
L’Accademia fornisce metodo, tecnica e visione per rendere la frutta coerente con i contesti di ristorazione, ospitalità ed eventi di alto livello.
I TRE PILASTRI DI
ACCADEMIA CHEF DELLA FRUTTA
Il Prodotto
Ogni percorso formativo nasce dallo studio del prodotto ortofrutticolo.
Origine, stagionalità, maturazione, caratteristiche organolettiche e limiti operativi sono la base per comprendere come e quando utilizzare correttamente la frutta.
La frutta è una materia prima viva, che cambia nel tempo e richiede lettura, attenzione e competenza.
Conoscere il prodotto significa ridurre errori, sprechi e improvvisazioni.
La Lavorazione
La lavorazione della frutta è affrontata in modo pratico, strutturato e professionale.
Ogni tecnica tiene conto di tempi, metodo, igiene, precisione del taglio e qualità del risultato finale.
Qui non si impara “a fare qualcosa”, ma a farla nel modo corretto, con la consapevolezza che la frutta lavorata verrà servita, venduta o utilizzata in un contesto reale.
Ogni gesto ha una responsabilità verso il prodotto e verso il cliente.
Il Servizio
La competenza acquisita deve essere applicabile.
Per questo la formazione è costruita su situazioni reali di lavoro: retail, Horeca, catering ed eventi.
La frutta diventa parte di un servizio strutturato, inserito in un contesto professionale preciso, con standard qualitativi e obiettivi chiari.
Solo ciò che può essere applicato genera valore nel tempo.
I percorsi formativi dell’Accademia Chef della Frutta
trasformano la frutta in una competenza concreta, non in una conoscenza teorica fine a sé stessa.
I NOSTRI PUNTI DI FORZA
L’Accademia Chef della Frutta basa la propria formazione su competenze reali, applicate quotidianamente nel lavorare la frutta in contesti professionali concreti, e su un’équipe di formatori con esperienza diretta nel settore.
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Oltre trent’anni di esperienza nel settore ortofrutticolo, nella ristorazione e nei servizi con la frutta, maturata sul campo.
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Più di 4.000 collaborazioni tra eventi, catering, hotel, ristoranti e realtà del settore ortofrutticolo, con progettazione di buffet di frutta e catering della frutta.
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Specializzazione unica in Italia sul prodotto ortofrutticolo, fondamentale per chi vuole lavorare la frutta in modo professionale e consapevole.
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Alta competenza nel fruit carving e nell’intaglio artistico di frutta e vegetali, applicata a creazioni e composizioni a base di frutta per buffet, banchetti e allestimenti scenografici.
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Competenze sulle lavorazioni di IV e V gamma, con tecniche di sottovuoto e CTC per ottimizzare shelf life, sicurezza alimentare e organizzazione dei servizi con la frutta.
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Esperienza in visual merchandising ed esposizione, applicata a reparti ortofrutta, vetrine, corner tematici e buffet di frutta professionali.
SCEGLI IL PERCORSO
PIU’ ADATTO ALLE TUE ESIGENZE
MASTER CHEF DELLA FRUTTA
Il Master Chef della Frutta è il corso completo
che accompagna alla formazione della figura dello Chef della Frutta,
attraverso la conoscenza del prodotto ortofrutticolo,
il fruit carving,
le lavorazioni professionali della frutta
e la banchettistica.
FRUTTA DAY
Frutta Day
è una giornata formativa dedicata a eventi e showcooking, pensata per trasmettere in modo chiaro e concreto la conoscenza merceologica della frutta e le lavorazioni professionali della frutta.
Un format intenso e pratico, ideale per chi vuole approfondire il prodotto ortofrutticolo e imparare a lavorare la frutta in contesti dimostrativi, comunicativi ed esperienziali, legati al mondo degli eventi.
PASTICCERIA DELLA FRUTTA
Formazione Pasticceria della Frutta
percorso intensivo di due giorni (16 ore)
dedicato alla lavorazione professionale della frutta
ispirata all’alta pasticceria.
MASTER FRUIT
Master fruit
è un corso di fruit carving di due giorni (16 ore)
dedicato all’intaglio artistico e alla lavorazione decorativa della frutta,
applicata a buffet di frutta, banchettistica,
eventi e servizi con la frutta.
FRUTTA & VERDURA D'AUTORE
Frutta & Verdura d’Autore
è un format formativo innovativo
dedicato alle tecniche e tecnologie per lavorare frutta e ortaggi,
con approfondimenti su identità di ortaggi,
sottovuoto e processi IV/V gamma
e approcci pratici per migliorare i tempi di preparazione,
conservazione e qualità delle lavorazioni della frutta e della verdura.
CONSULENZE ONE TO ONE
L’Accademia Chef della Frutta
mette le ali e ti raggiunge direttamente presso la tua sede
per consulenze personalizzate sul prodotto ortofrutticolo.
LE PAROLE DI CHI HA VISSUTO QUESTA ESPERIENZA
Che si tratti di formazione, consulenza o sviluppo di un servizio con la frutta,
raccontaci la tua esigenza.
Ti risponderemo per valutare insieme il percorso più adatto al tuo progetto.
FORM DI COMPILAZIONE
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